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Escalope poulet, aubergine à la parmigiana


 
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Fatima82
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MessagePosté le: 31/05/2013 21:37:03    Sujet du message: Escalope poulet, aubergine à la parmigiana Répondre en citant
:bismillah!
 


Escalope poulet, aubergine à la parmigiana 




Recette


-          4 filet de blanc de poulet (1 blanc de poulet m’a fait 6 filet)


-          Chapelure à italienne*


-          1 tomate


-          4 tranches d’aubergine


-          2 échalotes


-          250 ml de Coulis de tomate


-          1 gousse d’ail


-          3 feuilles de basilic frais


-          Huile d’olive


-          1 sucre


-          1 boule de mozzarella coupe en rondelle


-          Parmesan


-          Paprika


-          Sel


-          Poivre


-          Beurre de cuisson


-          1 œuf battus


Recette chapelure à l’italienne


Mélange de Chapelure, farine, parmesan, poivre, sel, ail en poudre, basilic poudre, origan poudre.


 


Préparation :


-          Commençons par faire mariner le poulet, dans un sac de congélation placer les filets avec 1 cuillère d’huile d’olive, sel, poivre, paprika. Bien mélanger et laisser mariner 1 petite heure.


-          Huiler légèrement un poêle-grill, faite griller les aubergines préalablement salé. Réserver.


-          Couper en carré une tomate, réserver.


-          Beurrer une casserole, couper en carrée les échalotes et les faire blanchir dans la casserole, avec  1 gousse d’ail écrasée. Mélanger sans les colorer, ajouter ensuite le coulis de tomate, le sucre, le sel, le poivre. Faite cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le basilic frais. Bien mélanger et laisser cuire à feux doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, réserver.


-           Préparons les escalopes : tremper les escalopes dans l’œuf et ensuite dans la chapelure, placer chaque escalope dans une assiette sans les faire ce chevaucher, placer aux frigos pour 30 min avant de les faire cuire.


-          Graisser un poêle avec du beurre de cuisson, Faites cuire vos escalopes. Réserver


-          Dans un plat à gratin, huiler le fond avec de l’huile d’olive, ajouter une grosse cuillère à soupe de sauce tomate, placer ensuite comme cela : Escalope/Aubergine/ mozzarella /carrée de tomate/ coulis de tomate/ Parmesan.


-          Placer au four chaud, option grill. Lorsque le plat a gratiné le sortir et servir accompagner d’une salade ou pate !


 


Bonne appétit !
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Abida (31/05/13)
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MessagePosté le: 31/05/2013 21:37:03    Sujet du message: Publicité
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Abida
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Inscrit le: 18 Juil 2007
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MessagePosté le: 31/05/2013 22:50:52    Sujet du message: Escalope poulet, aubergine à la parmigiana Répondre en citant
:assalam!

Masha'Allah quel plaisir de te relire ma chère soeur Fatima :coeurs::

barak Allahou fik pour le partage de cette recette qui a l'air délicieuse au vue de la photo, comme à ton habitude Allahi barek Very Happy

j'aime beaucoup les plats à base d'aubergine en plus Very Happy

:coeurrose:
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MessagePosté le: 22/09/2018 08:48:54    Sujet du message: Escalope poulet, aubergine à la parmigiana
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